「すっぽんとか牛筋とか食べると、からだの中のコラーゲンが増えるのか？」のお話の続きです。今回は、コラーゲンのペプチドについて。ペプチドは、「タンパク質が切り分けられた時にできる破片」と考えてください。 タンパク質はアミノ酸がたくさんつながってできています。...

栄養学講座の生徒さんから、こんな質問をされました。 「『すっぽんやフグを食べた次の日はお肌のハリが違う！』とよく聞きますが、本当なんですかね？」 一方では、「コラーゲンをたっぷり摂っても、それでからだの中のコラーゲンが増えるとは限らない」とも聞きます。...

フムス（ひよこ豆のディップ）は、ぼくの大好きな料理の一つです。 先日、本格的なアラビア料理屋さんでフムスを食べる機会があったのですが、 味の方は…… まぁ普通でした。 普通においしかったのですが、特にテンションが上がるほどではありませんでした。...