jhckitchenlab2023年3月9日2 分コラーゲン合成のスイッチを入れるペプチド「すっぽんとか牛筋とか食べると、からだの中のコラーゲンが増えるのか?」のお話の続きです。今回は、コラーゲンのペプチドについて。ペプチドは、「タンパク質が切り分けられた時にできる破片」と考えてください。 タンパク質はアミノ酸がたくさんつながってできています。...
jhckitchenlab2023年2月23日2 分すっぽんを食べると、お肌プルプルになりますか?栄養学講座の生徒さんから、こんな質問をされました。 「『すっぽんやフグを食べた次の日はお肌のハリが違う!』とよく聞きますが、本当なんですかね?」 一方では、「コラーゲンをたっぷり摂っても、それでからだの中のコラーゲンが増えるとは限らない」とも聞きます。...
jhckitchenlab2023年2月9日2 分最高においしいフムスにするポイントフムス(ひよこ豆のディップ)は、ぼくの大好きな料理の一つです。 先日、本格的なアラビア料理屋さんでフムスを食べる機会があったのですが、 味の方は…… まぁ普通でした。 普通においしかったのですが、特にテンションが上がるほどではありませんでした。...
jhckitchenlab2023年1月26日2 分消化酵素はこのように働きます酵素と言えば、よく名前を聞くのが「消化酵素」ですね。 こちらのブログで出てきた酵素は、分子がスポスポはまって化学反応をスピードアップさせるのがお仕事でした。 それと消化酵素は何が違うのか? 実は、何も違いません! 消化酵素にも、分子がスポスポはまります。...