jhckitchenlab2023年3月9日2 分コラーゲン合成のスイッチを入れるペプチド「すっぽんとか牛筋とか食べると、からだの中のコラーゲンが増えるのか?」のお話の続きです。今回は、コラーゲンのペプチドについて。ペプチドは、「タンパク質が切り分けられた時にできる破片」と考えてください。 タンパク質はアミノ酸がたくさんつながってできています。...
jhckitchenlab2023年2月23日2 分すっぽんを食べると、お肌プルプルになりますか?栄養学講座の生徒さんから、こんな質問をされました。 「『すっぽんやフグを食べた次の日はお肌のハリが違う!』とよく聞きますが、本当なんですかね?」 一方では、「コラーゲンをたっぷり摂っても、それでからだの中のコラーゲンが増えるとは限らない」とも聞きます。...
jhckitchenlab2023年2月9日2 分最高においしいフムスにするポイントフムス(ひよこ豆のディップ)は、ぼくの大好きな料理の一つです。 先日、本格的なアラビア料理屋さんでフムスを食べる機会があったのですが、 味の方は…… まぁ普通でした。 普通においしかったのですが、特にテンションが上がるほどではありませんでした。...
jhckitchenlab2023年1月26日2 分消化酵素はこのように働きます酵素と言えば、よく名前を聞くのが「消化酵素」ですね。 こちらのブログで出てきた酵素は、分子がスポスポはまって化学反応をスピードアップさせるのがお仕事でした。 それと消化酵素は何が違うのか? 実は、何も違いません! 消化酵素にも、分子がスポスポはまります。...
jhckitchenlab2023年1月12日2 分ほとんどのお薬は酵素と関係があります年末の酵素セミナーでは、大勢の方にご参加いただきましてありがとうございました! 時間の関係でお話しできなかったことは、まだまだたくさんあります。 せっかくなので、セミナーでは没になってしまったネタをちょっぴり公開させてください。...
jhckitchenlab2022年12月14日3 分酵素飲料に「酵素」は入っていません酵素の無料セミナーまで、あと数日となりました。 そこで、今回もまた酵素ネタでいきます。 酵素シロップ、酵素ドリンク、酵素ジュースってありますね。 ひとまとめにして「酵素飲料」と呼ぶことにしましょう。 この酵素飲料、名前からして酵素がたくさん含まれている印象を受けます。それを...
jhckitchenlab2022年11月30日3 分酵素の無料セミナーを開催します!突然ですが、酵素をテーマにした無料セミナーを開催することになりました! 「酵素っていつでも出てくる言葉だけど、イマイチ分かっていないかも……」とお感じなら、ぜひぜひご参加ください。 「あっ、酵素ってそういうものだったのね。そうだったのね!」と、目からウロコが落ちると思います...
jhckitchenlab2022年11月30日2 分動きのある、生き生きとしたイラストに「世の中には2種類のイラストしかないお話」の続きです。 分かりやすいのは「目からウロコが落ちるイラスト」の方ですが、こちらにも実は問題があります。イラストなので仕方がないとは言え、動きを表現しにくいのです。 栄養学では、からだの中の世界を扱います。そこで登場する分子たちは、...
jhckitchenlab2022年11月2日3 分血糖値の普通のイラストとよく分かるイラスト「世の中には普通のイラストと、パタパタパタと理解が進んで目からウロコが落ちまくるイラストがある」というお話。今回は、インスリンのイラストを比較してみましょう。 よくある「普通のイラスト」では、インスリンは運び屋さんのように描かれています。血液中を流れているブドウ糖をピックア...