「すっぽんとか牛筋とか食べると、からだの中のコラーゲンが増えるのか？」のお話の続きです。今回は、コラーゲンのペプチドについて。ペプチドは、「タンパク質が切り分けられた時にできる破片」と考えてください。 タンパク質はアミノ酸がたくさんつながってできています。...

栄養学講座の生徒さんから、こんな質問をされました。 「『すっぽんやフグを食べた次の日はお肌のハリが違う！』とよく聞きますが、本当なんですかね？」 一方では、「コラーゲンをたっぷり摂っても、それでからだの中のコラーゲンが増えるとは限らない」とも聞きます。...

フムス（ひよこ豆のディップ）は、ぼくの大好きな料理の一つです。 先日、本格的なアラビア料理屋さんでフムスを食べる機会があったのですが、 味の方は…… まぁ普通でした。 普通においしかったのですが、特にテンションが上がるほどではありませんでした。...

酵素と言えば、よく名前を聞くのが「消化酵素」ですね。 こちらのブログで出てきた酵素は、分子がスポスポはまって化学反応をスピードアップさせるのがお仕事でした。 それと消化酵素は何が違うのか？ 実は、何も違いません！ 消化酵素にも、分子がスポスポはまります。...

年末の酵素セミナーでは、大勢の方にご参加いただきましてありがとうございました！ 時間の関係でお話しできなかったことは、まだまだたくさんあります。 せっかくなので、セミナーでは没になってしまったネタをちょっぴり公開させてください。...

酵素の無料セミナーまで、あと数日となりました。 そこで、今回もまた酵素ネタでいきます。 酵素シロップ、酵素ドリンク、酵素ジュースってありますね。 ひとまとめにして「酵素飲料」と呼ぶことにしましょう。 この酵素飲料、名前からして酵素がたくさん含まれている印象を受けます。それを...

突然ですが、酵素をテーマにした無料セミナーを開催することになりました！ 「酵素っていつでも出てくる言葉だけど、イマイチ分かっていないかも……」とお感じなら、ぜひぜひご参加ください。 「あっ、酵素ってそういうものだったのね。そうだったのね！」と、目からウロコが落ちると思います...

「世の中には２種類のイラストしかないお話」の続きです。 分かりやすいのは「目からウロコが落ちるイラスト」の方ですが、こちらにも実は問題があります。イラストなので仕方がないとは言え、動きを表現しにくいのです。 栄養学では、からだの中の世界を扱います。そこで登場する分子たちは、...

「世の中には普通のイラストと、パタパタパタと理解が進んで目からウロコが落ちまくるイラストがある」というお話。今回は、インスリンのイラストを比較してみましょう。 よくある「普通のイラスト」では、インスリンは運び屋さんのように描かれています。血液中を流れているブドウ糖をピックア...

前記事：栄養学の初歩の初歩：酵素の働き 前回からの続きです。 授業で酵素の解説ビデオを見た時、世の中には２種類のイラストがあることに気づきました。 １つは、普通のイラスト。 もう一つは、目からウロコが落ちるイラストです。...

たまには、自分の話も書かせてください。 自分の原点について、です。 こういうことは、ブログの最初の回に書くべきだったのかもしれませんが……😅 大学で栄養学の勉強を始めたばかりのころです。 何かにつけて「酵素」の話が出てくるのですが、「酵素とは何か」がどうにもピンときません...

前回の続きで、「タンパク質って大切ですよ！」のお話です。 タンパク質がしっかり作られていると、からだは活気のある街のようになります。 必要な建物（骨、筋肉、皮膚など）が立ち並び、そこで働いたり、メンテしたりする人たち（酵素、ホルモン、その他いろいろ）も大勢いてにぎやかなイメ...

先日のＷＥＢセミナーで、「オートミールにはタンパク質が豊富です。ですから、朝食にもってこいなのです」とお話ししたかったのですが、時間が足りませんでした。 自分的にはマックスの早口であせりにあせっていたのですが、話が途中で終わってしまいました（涙）。...

前記事：オーバーナイトオーツのWEBセミナーやります 前回は新しい朝食として話題の「オーバーナイトオーツ」をご紹介しましたが、甘い味付けに抵抗のある方もいらっしゃるかもしれません。そんな辛党（？）のあなたにお勧めしたいのが、ガスパチョ風オーバーナイトオーツです。...

オートミールの新しい食べ方、「オーバーナイトオーツ」が話題ですね。うちでも、この夏の朝食はほとんどこれです。食欲がなくても食べやすいし、すぐにエネルギーをチャージできる実感があります。 オーバーナイトオーツとは、オートミールをミルクに一晩浸し、ふやかして食べやすい状態にした...

「１６時間断食」とか、「１６時間ダイエット」とか呼ばれる食事法が話題になりましたね。「それってどうなんですか？」と聞かれることがあります。 それに対するぼくの答えは、「合う人も合わない人もいるでしょう」。 ……あまりに無難で玉虫色で、すみません（笑）！...

今から３０年ほど前、３０代後半のころ。 いつでも疲れ果てていて、仕事が手につかない状態でした。 原因が見つけられずにいたのですが、アメリカの栄養療法のクリニックで検査を受けたところ、重度の副腎疲労と診断されました。 副腎で作られるはずのコルチゾールというホルモンが、ほとんど...

前回のタイトルは「自分に必要な栄養素は、自分で分かるはず」でしたが、自分のケースで思い返してみると、一番ハッキリ分かったのは生野菜でした。 一人暮らしをしていた学生時代、お金がなくなると１週間近く「しょう油ライス」や「バターライス」ですませることもありました。...

「今日は、じゃこご飯をつくりました。一年生の娘が4杯もおかわりしてくれました」 ……と、料理教室の生徒さんから喜びの声がよせられました。 これは、ちりめんじゃこと干ししいたけを使った炊き込みご飯です。干ししいたけの戻し汁でご飯を炊き、戻したしいたけは煮しめて具にします。...

先日も、料理講座の生徒さんから、嬉しいサプライズをいただきました。 「この前、友達をよんでいろいろお料理を食べてもらったんですが、ストーブド・ポテトがむちゃくちゃ好評でした！」 「えっ!? ストーブド・ポテトが! そうですか！」...